国宴大厨不外传的脆皮多汁技法｜幹酱风味鸡翅双烹法
专业后厨技巧大公开！你们绝对猜不到，让米其林主厨都点赞的鸡翅，做起来这么简单！1.5小时幹酱深度腌渍，150℃黄金油温科学解析。独创先炸后煮法： ①精准控温形成酥脆外壳 ②文火慢煮锁住肉汁。 与传统红烧对比口感差异，美食达人必学进阶技法！ 试过的朋友记得回来打卡，还想吃什么评论区告诉我！ #鲜之绝#陆金华#幹酱#红烧鸡翅#家常菜
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步骤1/7
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鸡翅洗净，放入蒜末姜末，幹酱，腌制1.5-2小时
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步骤2/7
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锅内倒入油，将鸡翅逐个放入油锅煎炸
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步骤3/7
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将鸡翅煎炸至金黄色，捞出滤油
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步骤4/7
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锅内留少许油，放入姜片，鸡翅煸炒片刻
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步骤5/7
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锅内加少许水，半勺幹酱，1勺酱油，大火烧开
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步骤6/7
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加盖文火炖煮10分钟左右，即可盛出装盘
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最后一步
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鲜之绝幹酱烧鸡翅，对比普通红烧鸡翅，这口感层次简直降维打击！
1 1.5小时幹酱深度腌渍
2 油温秘诀：150度热油冒青烟下锅，炸出全网最酥脆的黄金外衣！
3 文火慢煮锁住肉汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-01 · 上海市
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