自制石膏豆腐（家庭版）
每到过年的时候妈妈总会给我们做豆腐，小时候一次要做很多，所以比较慢，现在一次少做一点很快就做好了，你也来试试吧
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步骤1/11
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泡豆: 黄豆洗净，温水浸泡8-12小时，直至颗粒饱满
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步骤2/11
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泡好的黄豆沥干水分
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步骤3/11
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磨浆: 分次加入破壁机或豆浆机，加入14斤水，打成豆浆
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步骤4/11
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磨浆
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步骤5/11
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过滤:用纱布或豆袋过滤豆浆，分离豆渣
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步骤6/11
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煮浆: 将过滤好的豆浆加入大锅中，中火煮沸，转小火，不停搅拌
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步骤7/11
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点浆: 按照石膏粉说明，将30g石膏粉用水溶解，豆浆温度降至80-85度时，缓慢倒入石膏水，边倒边搅拌，直至豆浆出现絮状物
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步骤8/11
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静置: 盖上锅盖，静置15-20分钟，待豆浆凝固成豆花，点好的豆腐
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步骤9/11
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盛一碗豆腐脑太好吃了
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步骤10/11
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成型: 将豆花倒入铺好的豆腐模具中（这里简单用了个长方形的筛子），包好纱布，压上重物，压制1-2小时，根据个人口感调整时间
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最后一步
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脱模: 脱模切块，美味的豆腐就做好了
1. 黄豆浸泡时间要充足，确保充分吸水；
2. 煮豆浆需要不停搅拌，防止糊底；
3. 点浆时，豆浆温度要控制在80-85℃，温度过高或过低会影响凝固效果；
4. 压制时间越长，豆腐口感越紧实，可根据个人喜好调整；
5. 豆腐做好后放置在清水中冷藏保存，尽早食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-26
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