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手作汤圆的做法

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手作汤圆

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最爱黑芝麻，自己做的特别香

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1小时以上 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 500克

、

水 370克

、

黑芝麻 200克

、

糖粉 50克

、

水怡（或蜂蜜） 15克

、

黄油（或猪油） 60克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按照从1～6的顺序，水加入糯米粉搅匀（此时偏干不成团），取出20%压扁，放入开水中，等到浮起即可捞出，放入剩下的面团里慢慢揉，直至光滑即可。
步骤2/10 点击查看大图
熟黑芝麻打成粉（越细越好），倒入隔水融化的黄油里，再倒入糖粉和水怡拌匀。冷冻10分钟备用。
步骤3/10 点击查看大图
取一半面团，加入适量紫薯粉揉匀备用。
步骤4/10 点击查看大图
黑芝麻团分10克一个，面团分15～18克一个。
步骤5/10 点击查看大图
奶黄馅5克一个，皮12克一个
步骤6/10 点击查看大图
冷冻10分钟后，密封保存。
步骤7/10 点击查看大图
冷冻后有微微开裂也是正常的。
步骤8/10 点击查看大图
水开后放入汤圆，待浮起后即可捞出。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

想要更流心一点的话，需要再增加黄油的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-10 · 北京

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