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傣味凉拌则耳根的做法

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傣味凉拌则耳根

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傣族地区天气湿热，傣味菜以酸辣爽口为主，可以增进食欲。且傣族地区植物丰富，调味料多为其他地方没有的。因此，傣味菜特色分明。对于傣味菜，有的人极爱，有的人完全不能接受。云南人普遍喜爱，我就是一个傣味控。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

则耳根适量

、

柠檬 1个

、

老缅番茄 3个

、

小米辣 2个

、

大芫荽适量

、

蒜 1瓣

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
今天要用则耳根、柠檬、老缅番茄、小米辣、大芫荽做一道傣味凉拌菜。
步骤2/8 点击查看大图
老缅番茄、小米辣用炭火烤香。
步骤3/8 点击查看大图
则耳根择好，洗净沥干，拍扁，切成小段。
步骤4/8 点击查看大图
大芫荽洗净沥干，切成小段；小米辣切碎，老缅番茄剥去皮，切碎；拍一小瓣蒜。
步骤5/8 点击查看大图
柠檬榨汁。
步骤6/8 点击查看大图
所有配料和则耳根混合，加适量轻盐酱油、盐、白砂糖，拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
装盘上桌。
最后一步点击查看大图
酸辣爽口，带着水果的香甜，非常下饭。

小贴士

1.炭烤老缅番茄和小米辣会炸，小心不要被溅到汁水，尤其是眼睛。 2.小米辣依据个人口味增减，2个属于微辣。 3.是否加点味精？饭店里做菜都加味精提鲜，但我不加味精，这道菜用的都是天然食材，本身的味道极好。再说了，这道菜的历史远比味精的历史更长，正宗的傣味菜都是不加味精的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-09 · 云南省

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