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创意摆盘蝴蝶飞舞的做法

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创意摆盘蝴蝶飞舞

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创意摆盘蝴蝶飞舞：用蔬菜和自制鳕魚蛋饼摆盘增加过年气氛

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鳕鱼片 300克

、

鸡胸肉 300克

、

鸡蛋 6个

、

盐 25克

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

生姜粉 5克

、

白胡椒粉 5克

、

太太乐鸡精一丢丢

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鳕鱼片
步骤2/13 点击查看大图
鸡胸肉
步骤3/13 点击查看大图
锅中加油煮沸转小火加入大葱碎炸黄爆香
步骤4/13 点击查看大图
鳕鱼片和鸡胸肉切丁、盐、蛋清、生抽、胡椒粉、生姜粉和油炸大葱加入铰肉机打成泥状。
步骤5/13 点击查看大图
发菜凉水泡30分钟，沥干水分待用。
步骤6/13 点击查看大图
蛋黄加入铰肉机，然后加入水淀粉和食品色素铰5分钟，用捞勺过滤掉浮沫。
步骤7/13 点击查看大图
用做蛋黄液同样方法，蛋清加入水淀粉，调白、红和绿食品色素粉搅拌成糊状。
步骤8/13 点击查看大图
烙彩色饼边搅拌边烙，防止水淀粉沉淀。
步骤9/13 点击查看大图
蒸架上放剪了孔的硅油纸
步骤10/13 点击查看大图
硅油纸上放了黄蛋饼，抹一层肉泥放一层蛋饼以次类推，中间放发菜，做好的蛋饼肉泥上笼蒸30分钟。
步骤11/13 点击查看大图
卷花器卷了胡萝卜红花和黄胡萝卜黄蕊
步骤12/13 点击查看大图
肉块切片
最后一步点击查看大图
摆了一只飞舞蝴蝶和花朵，黄瓜皮摆了茎和叶。

小贴士

摆蝴蝶的食材太多了，黄瓜摆蝴蝶也很漂亮，根据自己的喜好选择食材吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-05 · 北京市

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