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鱼跃龙门-糖醋黄花鱼的做法

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鱼跃龙门-糖醋黄花鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼一条

、

糖 4克

、

花椒粒适量

、

姜片几片

、

小葱适量

、

盐 2克

、

淀粉 3勺

、

面粉 3勺

、

蛋黄 2个

、

食用油适量

、

香醋 2勺

、

牛排酱或者番茄酱 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。
步骤3/12 点击查看大图
小葱，生姜末，花椒粒用少许开水泡五分钟。
步骤4/12 点击查看大图
挤出水分腌制，表面抹盐。
步骤5/12 点击查看大图
淀粉，面粉，少许食用油，两个新鲜鸡蛋黄。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌至提起拉丝状，可加少许水一起调整。
步骤7/12 点击查看大图
放入腌好的鱼挂糊。
步骤8/12 点击查看大图
或者用手涂抹至鱼的全身。
步骤9/12 点击查看大图
锅中烧油炸鱼，先两头拉住炸定型，再放入锅中炸透。
步骤10/12 点击查看大图
做糖醋汁。
步骤11/12 点击查看大图
蒜末姜末花椒粒炒香，加入提前调好的料汁（醋，牛排酱或者番茄酱，生抽，糖，淀粉，搅打均匀。）
最后一步点击查看大图
收汁浓稠淋上，大葱丝装饰即可。

小贴士

鱼尽量选用刺少的，家里人多也可以换大一点的鱼，唯一就是腌制要到位，咸鱼淡肉，盐可以比平时炒菜多一点点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-26

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