奥利奥咸奶油瑞士卷慰藉了少女心
这抹皮粉又来慰藉老夫的少女心了,一如上回对着开心果酱瑞士卷期待青黄不接的春天的稻田画卷一样。 仙果粉很嫩,加入蛋黄后会变成有层次的皮粉,不再那么单一,温柔中带着点顽皮。 搭配了奥利奥碎咸奶油,印上了樱花图案,一个看起来简单的瑞士卷,却有了点东西,口感很平衡,心情也很愉悦,有没有真的樱花已经不重要。 - 模具尺寸:28*28cm 参与活动: #年夜饭飘香神器!就用外婆乡小榨菜籽油!#
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步骤1/20
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牛奶+葵花籽油+盐搅拌到乳化状态;
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步骤2/20
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筛入低筋粉和仙果粉拌均匀;
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步骤3/20
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敲开鸡蛋,蛋清分到另一干净盆中,蛋黄分到面糊中拌均匀备用;
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步骤4/20
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预热烤箱,往蛋清中加入白醋和分两次加入细砂糖打发至大弯钩的状态;
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步骤5/20
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铲一部分蛋白霜到面糊中,用蛋抽随意拌均匀;
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步骤6/20
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再把面糊倒回蛋白霜盆中,用蛋抽抄底翻几下,再用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀;
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步骤7/20
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面糊以20cm的高度倒进模具中,晃平表面轻震出大气泡;
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步骤8/20
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置烤箱中层,上150下135度烤22分钟,倒数第3分钟上火升至170度定皮;
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步骤9/20
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出炉轻震出大气,留在盘中晾到温热;
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步骤10/20
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倒扣,揭去油布;
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步骤11/20
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再倒扣回来,正面朝上,45度斜削一条边;
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步骤12/20
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淡奶油+糖粉打发到坚挺后,加入奥利奥碎用刮刀拌均匀;
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步骤13/20
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均匀涂抹在蛋糕坯上;
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步骤14/20
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把斜削边作为末端,借助擀面杖卷起来,冷冻1小时定型后切件;
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步骤15/20
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用烙印印上樱花图案即可。
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步骤16/20
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成品1
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步骤17/20
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成品2
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步骤18/20
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成品3
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步骤19/20
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成品4
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最后一步
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成品5
△ 瑞士卷的蛋白霜不宜打太硬,所以中途加完糖后要转中低速易控制;
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考,请用你自己熟悉的火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-09 · 广东省
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