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伯爵红茶奶酥面包我做的面包已经是NEXT LEVEL的做法

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伯爵红茶奶酥面包我做的面包已经是NEXT LEVEL

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伯爵红茶奶酥面包 A 基础面团：高筋面粉250g / 盐3g / 细砂糖30g / 奶粉10g / 酵母3g / 全蛋液25g / 牛奶150g / 伯爵红茶粉2g / 黄油20g B伯爵红茶奶酥馅：黄油40g / 糖粉20g / 全蛋液35g / 红茶粉2g / 奶粉65g C 黄油酥粒：黄油30g / 低筋面粉50g / 细砂糖25g PS:基础面团中牛奶和伯爵红茶粉加热至沸腾冷却备用，可提前一晚做好冷藏备用。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

顺然厨师机 1台

、

顺然烤箱 1台

、

高筋面粉 250g

、

盐 3g

、

细砂糖 30g

、

奶粉 10g

、

酵母 3g

、

全蛋液 25g

、

牛奶 150g

、

伯爵红茶粉 2g

、

黄油 20g

、

黄油 40g

、

糖粉 20g

、

全蛋液 35g

、

红茶粉 2g

、

奶粉 65g

、

黄油 30g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
250克高筋面粉+25克全蛋液+150克奶茶+30克细砂糖+3克盐装进和面桶里
步骤2/14 点击查看大图
顺然厨师机选择2档混合面团成团
步骤3/14 点击查看大图
转4档揉至面团出锯齿状破洞，再加入20克黄油+3克酵母粉
步骤4/14 点击查看大图
面团揉出薄薄的手套膜
步骤5/14 点击查看大图
面团收圆后，分成8等份
步骤6/14 点击查看大图
搓圆约60克/个，静置松弛约30分钟
步骤7/14 点击查看大图
40克软化黄油+20克糖粉+35克全蛋液+2克伯爵红茶+65克奶粉，混合均匀
步骤8/14 点击查看大图
黄油酥粒：30克黄油+50克低筋面粉+25克细砂糖，材料返程沙粒状即可
步骤9/14 点击查看大图
松弛好的面团，擀成半椭圆形
步骤10/14 点击查看大图
抹上红茶奶酥馅料，卷起来
步骤11/14 点击查看大图
发酵好的面团，表面划3刀
步骤12/14 点击查看大图
放进烤箱发酵至1.5倍大
步骤13/14 点击查看大图
刷上全蛋液，撒上酥粒装饰
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，上火180℃，下火175℃，烘烤约18分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-07

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