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美食美刻之可可戚风蛋糕的做法

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美食美刻之可可戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 35克

、

可可粉 10克

、

牛奶 35克

、

白糖 40克

、

低粉 35克

、

柠檬汁 3滴

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把玉米油加热至60-70° 倒入准备好的可可粉中充分搅拌均匀备用
步骤2/13 点击查看大图
筛入低粉
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶继续搅拌至无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
加入蛋黄继续翻拌
步骤5/13 点击查看大图
翻拌均匀备用
步骤6/13 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁和白糖（新手分三次加入）
步骤7/13 点击查看大图
蛋白打发至小弯勾
步骤8/13 点击查看大图
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中
步骤9/13 点击查看大图
翻拌均匀细腻无色差
步骤10/13 点击查看大图
倒入六寸模具（每份260克左右）多的可以做纸杯蛋糕
步骤11/13 点击查看大图
烤箱提前预热130°烘烤20分钟再转140°烤40分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉
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轻轻震一下排出热气立马倒扣凉透即可脱模

小贴士

我做的是两份的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-03

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