小肠面包卷的做法

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小肠面包卷

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食材清单加入采购清单

高粉 400克

、

糖 40克

、

蛋液 50克

、

牛奶 240毫升左右

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

盐 4克

、

小肠 12根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
高粉+糖+蛋液+牛奶+酵母，厨师机1-3档打至面团光滑
步骤2/13 点击查看大图
加软化黄油，盐，继续打出手套膜
步骤3/13 点击查看大图
28°发酵一小时
步骤4/13 点击查看大图
取出排气，均分12份（说明能做12个）搓水滴状，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤5/13 点击查看大图
一头粗一头细擀开，粗端卷小肠，从中间把细的一段割三条，如图编成小辫子
步骤6/13 点击查看大图
继续卷起，微端朝下，35°发酵半小时
步骤7/13 点击查看大图
刷蛋液，我这里没有刷蛋液，我上次做香葱肉松包剩下一点酥皮酱，我用的酥皮酱（软化黄油20克+盐一丢丢+糖20克+蛋液20克+低粉20克+葱花适量，这里用到的大概这些量就够了）
步骤8/13 点击查看大图
烤箱180°左右预热
步骤9/13 点击查看大图
我用的平炉，每个烤箱脾气不同，保险起见，边烤边观察一下
步骤10/13 点击查看大图
我一共烤了两盘，一盘6个，
步骤11/13 点击查看大图
一共烤20分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
十分钟的时候，上下盘我颠倒了一下位置
最后一步点击查看大图
出炉，香喷喷~

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2024-12-06

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