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干炸大油边的做法

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干炸大油边

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪护心肉 1000g

、

生姜半块

、

葱段少量

、

盐 1小勺

、

味精 1小勺

、

白胡椒粉半小勺

、

生抽半汤勺

、

耗油 2小勺

、

玉米淀粉少量

、

鸡黄 1个

、

色拉油少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将肉放入冷水中泡半个小时去除血水。
步骤2/15 点击查看大图
改刀切成小方块。
步骤3/15 点击查看大图
加入盐。
步骤4/15 点击查看大图
加入味精。
步骤5/15 点击查看大图
加入生抽。
步骤6/15 点击查看大图
加入点葱姜水(少量)。
步骤7/15 点击查看大图
在加入白胡椒粉和其它调料，加入一个蛋黄。用手抓拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
加入玉米淀粉在抓拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
最后喷点色拉油，最少腌制30分钟。
步骤10/15 点击查看大图
起锅烧油，先放入一个看一下油温状态，2秒钟马上浮起，油温正好。
步骤11/15 点击查看大图
依次下入肉块，下入后先不要动，炸一分钟外表面定型后在翻动。
步骤12/15 点击查看大图
转中小火进行浸炸，约5分钟。
步骤13/15 点击查看大图
炸制枣红色后，捞出控油装盘。
步骤14/15 点击查看大图
有条件放点葱花点缀一下，美食完成。
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蘸点烧烤料太香了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-27 · 辽宁省

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