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奶糖蛋酥软月饼的做法

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奶糖蛋酥软月饼

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【9-085】这是一个黑麻五仁藤椒肉先酥后软等回油的故事……正常一两天吧 ----- 2024.09.15

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋一个+

、

糖粉 50克

、

糖浆 30克

、

油 40克+

、

面粉 150克

、

奶粉 25克

、

泡打粉 2克

、

盐一咩咩

、

馅料任选

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
找个大碗磕只常温蛋(约50g)加里差不多量的糖粉(自带玉米淀粉)
步骤2/10 点击查看大图
耐心打发到明显膨胀发白状态(提起划字不易消那样糕更软但我手好累了所以就这样叭)
步骤3/10 点击查看大图
根据个人喜好往里加香香黄油花生油或者淡味葵花玉米油搅和匀
步骤4/10 点击查看大图
参考食材栏用量筛上面粉奶粉泡打粉顺手撒一咩咩盐
步骤5/10 点击查看大图
努力给它们拌一起挪到面案上叠匀了用保鲜膜包起来搁旁边冷静个二三十分钟
步骤6/10 点击查看大图
按着皮馅1:1的大概比例分好皮球和馅球，想办法压皮包住馅扔到刷油锡纸碗里选模压花区分内馅
步骤7/10 点击查看大图
送进上下火一百八十度预热好的烤箱中层先烤七八分钟定个型挪出来刷层蛋(光)黄(亮)液(剂)
步骤8/10 点击查看大图
酌情把火调低点儿继续烤熟烤到自己喜欢的成色--这是下火降到一百七又烤了十几分钟的样子
步骤9/10 点击查看大图
趁热掰只五仁馅尝尝嗯外酥里软，如果喜欢市售蛋月烧香软口感就等晾凉之后密封回油了再吃嗷
最后一步点击查看大图
走了啊，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-15

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