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锅塌牛里脊的做法

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锅塌牛里脊

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肉和鸡蛋的搭配真的是完美！不仅满满的优质蛋白，且营养美味，简单又下饭，是非常好吃的一道菜。中秋节要到了，给家人做上一道香嫩可口的锅塌牛里脊，一定会大受欢迎。参与活动: #寻味外婆乡香满中秋宴外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 180克

、

外婆乡小榨菜籽油适量

、

白胡椒粉适量

、

玉米淀粉半勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

鸡蛋 6个

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
牛里脊肉切成薄片。
步骤3/12 点击查看大图
加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉，半个鸡蛋清，抓匀，然后加入一勺大约10克外婆乡小榨菜籽油封住表面，防止风干。
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋加入盐和料酒，用筷子打散备用。
步骤5/12 点击查看大图
碗里加入生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、水适量、玉米淀粉1勺，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
炒锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油适量。这个油是我们家常用的，清澈透亮，最主要的是炒菜非常香。
步骤7/12 点击查看大图
油热后放入葱姜炒香，倒入牛里脊肉片炒至变色，盛出，时间不要太久，否则肉片易老、柴，口感差。
步骤8/12 点击查看大图
另起锅，接着倒入适量外婆乡小榨菜籽油，油热后香气扑鼻！
步骤9/12 点击查看大图
油热后倒入一半的鸡蛋液，转成小火，快凝固的时候放入炒好的牛里脊肉片。
步骤10/12 点击查看大图
将剩余的一半鸡蛋液均匀地淋在在肉片上，快要凝固时翻个面，再用小火稍煎，加调好的碗汁，焖1—2分钟，最后水淀粉勾芡。
步骤11/12 点击查看大图
出锅装盘即可。
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一道好吃有营养的锅塌牛里脊就做好了，肉片滑嫩，鸡蛋鲜香，非常好吃，试一试吧。

小贴士

牛里脊也可以换成猪里脊、鸡胸肉，同样需要腌制才会滑嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-14 · 河北省

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