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北京炸酱面的做法

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北京炸酱面

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北京炸酱面，一是肉要肥瘦适当，太肥太瘦都不好，个人感觉肥瘦比3：7左右为宜，二是一定要选用北京本地产的干黄酱。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉未 400克

、

干黄酱 120克

、

冰糖 2颗

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

面条一小把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
干黄酱120克，加少许水，搅匀。
步骤2/12 点击查看大图
肥瘦适宜的肉未，约8两。
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热锅，小火，将肉未下锅，翻炒。
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加入蒜末。
步骤5/12 点击查看大图
肉未翻炒至变了颜色，下调和好的黄酱。
步骤6/12 点击查看大图
将黄酱跟肉未一起翻炒，充分融合。
步骤7/12 点击查看大图
黄酱炒好了，起锅，备用。
步骤8/12 点击查看大图
煮面。
步骤9/12 点击查看大图
面也有讲究，如果选用超市的面，最好是手擀面。不要用挂面，或其他不够劲道的面。
步骤10/12 点击查看大图
把炸酱放入。
步骤11/12 点击查看大图
再放入一些菜码：比较讲究的北京炸酱面，用的菜码较多，黄瓜，胡萝卜，白菜，青豆，京葱…，我没有准备，只有黄瓜一样。
最后一步点击查看大图
把炸酱和菜码拌匀，就可以开吃了。通常北京人会剥几头生蒜瓣，不时地嚼一口蒜。

小贴士

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发布于 2024-07-11

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