提拉米苏梦龙雪糕
雪糕的天花板应该就是这款【提拉米苏梦龙脆皮雪糕】了吧！浓郁醇香，细腻丝滑，入口即化！ 此配方可以做5根雪糕。
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步骤1/16
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准备食材
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步骤2/16
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3个蛋黄➕30g细砂糖，搅拌均匀至糖融化。
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步骤3/16
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萃取70ml浓缩咖啡液，也可用5g咖啡冻干粉➕70ml水搅拌均匀代替。
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步骤4/16
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将咖啡液倒入蛋黄液中，再加入40g牛奶，搅拌均匀。
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步骤5/16
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小火加热80～85度 ，中途不停搅拌，避免糊底。没有温度计就煮到沸腾。
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步骤6/16
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将咖啡蛋奶酱过筛后，加入8g咖啡酒或朗姆酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏降温。
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步骤7/16
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120g淡奶油➕18g炼乳
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步骤8/16
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再加入40g马斯卡彭，没有就用奶油奶酪代替。
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步骤9/16
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打发至出现纹路
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步骤10/16
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打发的奶油➕咖啡蛋奶酱，翻拌混合均匀。
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步骤11/16
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将雪糕液舀入模具中，盖上盖子放入冰箱冷冻5小时。
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步骤12/16
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将150g黑巧➕50g椰子油，隔热水融化后，加入40g榛子碎或花生碎，搅拌均匀。都没有可不加。
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步骤13/16
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将雪糕脱模，放入巧克力液中。
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步骤14/16
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取出静置三十秒，巧克力液遇冷会迅速凝固。
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步骤15/16
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成品图～
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最后一步
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巧克力脆壳嘎嘣脆，雪糕却细腻丝滑，入口即化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-07-11
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