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免手揉～超简单无糖无油的蔓越莓核桃欧包（隔夜法）的做法

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免手揉～超简单无糖无油的蔓越莓核桃欧包（隔夜法）

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也可放适量油和糖，口感会比较软，无糖无油适合减脂期的宝宝们每个牌子的面粉吸水率各不相同，水量自己看着调整组织不好或者气孔很小？可能是因为面没发好或者发过头了，所以要多留意面团状态

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 180克

、

全麦粉 70克

、

盐 5克

、

干酵母 3克

、

水 190克

、

核桃仁适量

、

蔓越莓干适量

、

提子干适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
提子干蔓越莓干泡水，核桃仁入烤箱烤一会儿备用（也可以直接用，坚果类的也可以不烤）把除水和果干以外的所有材料放入盆中，慢慢加水用刮刀拌匀至无干粉状态（黏手较湿）盖保鲜膜室温静置松弛20分钟
步骤2/5 点击查看大图
20分钟后，加入果干（泡水捞出擦干水分），上下左右折叠面团大概10次，盖保鲜膜继续松弛20分钟。。。时间到，继续折叠，盖保鲜膜松弛20分钟。。时间到，最后折叠完后盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚（总共折叠3次）
步骤3/5 点击查看大图
第二天早上把面团从冰箱拿出回温，回温后继续折叠面团，将面团分成两份，二次发酵至两倍大（用手指沾面粉戳一下面团，不回缩不塌陷就说明可以啦）
步骤4/5 点击查看大图
烤箱200度开始预热。。面团表面筛面粉割包
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱200度25分钟即可取出（中途可以喷点水增加水蒸气，也可以不喷）放凉切片即可食用。。吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候解冻复烤就可以了（各家烤箱脾气不同，根据自家烤箱脾气调整温度）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-04 · 广东省

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