酸辣凉粉

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夏天吃一碗凉粉，不知道有多爽呢！自己做凉粉才知道，那么小小一杯淀粉，居然能做出好几碗凉粉。想要减肥，吃这个吧，热量低，开胃又饱腹。参与活动: #李锦记x豆果发布夏日轻食美味榜，10g金牌大奖排面拉满！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豌豆淀粉 1杯

、

清水 6杯

、

大蒜末 20克

、

小米辣 2根

、

小葱末 20克

、

生抽 30克

、

陈醋 30克

、

辣椒油 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料：一平杯豌豆淀粉
步骤2/11 点击查看大图
淀粉入煮锅，用同样的杯量出6杯子，倒入锅中，和淀粉混合均匀；这个量足够3个成年人当主食食用
步骤3/11 点击查看大图
中火加热，待淀粉浆温热状态，转小火，铲子不停搅拌，直到淀粉浆全部变成透明的淀粉糊，挑起来不易掉落，关火
步骤4/11 点击查看大图
倒入大碗中，表面抹平，室温下晾凉
步骤5/11 点击查看大图
倒扣，轻松脱模
步骤6/11 点击查看大图
可以用刮子刮出又长又细的凉粉丝
步骤7/11 点击查看大图
也可以切片、切条、切块
步骤8/11 点击查看大图
大蒜末、小米辣、小葱末、生抽、陈醋、辣椒油调成料汁，用料随口味调整
步骤9/11 点击查看大图
浇在凉粉上，拌匀即食
步骤10/11 点击查看大图
爽滑筋道
最后一步点击查看大图
酸辣开胃

步骤4/11

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小贴士

1. 豌豆淀粉和水的比例是1:6，是指同样杯子的容量，而不是重量；淀粉看着少，但做出来的凉粉非常多，如果第一次做，可用小杯量取，以后再根据食用量调整； 2. 绿豆淀粉和水的比例是1:7；其它淀粉的我不太清楚了，因为没做过； 3. 凉粉现做现吃，口感筋道，如果放冰箱，不宜超过6小时，室温下保存也不要超过8小时，夏季高温可放在凉水盆里；否则淀粉受冷老化，失去了筋道弹滑的口感，也就失去了食用凉粉的乐趣。

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发布于 2024-06-15 · 北京市

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