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苏州家常菜/洋葱炒鳝丝的做法

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苏州家常菜/洋葱炒鳝丝

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今天给大家带来的是一道我们苏州的家常美味——洋葱炒鳝丝，咸鲜微甜，让人一吃就停不下来。五一到了，准备好开启你的味蕾之旅了吗？来苏州一定要尝尝哦参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鳝丝 400g

、

洋葱 1个

、

小米椒 1个

、

生姜 1小块

、

蒜瓣适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖 3克

、

料酒 1勺

、

芝麻香油适量

、

胡椒粉适量

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/10 点击查看大图
把食材准备干净。
步骤3/10 点击查看大图
鳝丝是菜场上现划的，回家只需把里面的内脏处理干净，清洗后切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
洋葱切丝，姜切丝蒜瓣拍碎备用。准备好调味料：生抽+老抽+白糖+料酒+适量开水调匀备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅烧热后倒入适量食用油，倒入鳝丝煸炒到断生捞出。
步骤6/10 点击查看大图
锅中放入姜片和蒜瓣，小米椒和洋葱丝炒出香味。倒入准备好的调味料，大火快速翻炒均匀，使鳝丝充分吸收酱香味。
步骤7/10 点击查看大图
根据口味加适量开水和胡椒粉调味，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮2分钟，让洋葱与鳝丝的味道更深入地融合。
步骤8/10 点击查看大图
开盖后，大火快速翻炒几下，收汁后淋上适量芝麻香油，即可出锅。
步骤9/10 点击查看大图
可以撒一些香葱或香菜碎作为点缀，增加菜品的色彩和口感层次。
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洋葱炒鳝丝不仅味道鲜美，而且洋葱的营养价值丰富，是家常菜中的健康之选。

小贴士

鳝丝一定要选用新鲜的，这样炒出来的鳝丝不腥，才鲜嫩可口。炒制时火候的控制很重要，大火快炒能确保鳝丝保持嫩滑口感。洋葱的甜味与鳝鱼的鲜美天作之合，建议不要省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-27

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