蒜蓉小青龙

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小青龙 3只

、

大蒜 3大个

、

食盐适量

、

蚝油 2勺

、

玉米油适量

、

白胡椒粉半小勺

、

葱花适量

、

红辣椒半个

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
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步骤2/11 点击查看大图
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步骤8/11 点击查看大图
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步骤10/11 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
先来制作此菜的灵魂～金银蒜蓉酱，请准备大量的蒜末。锅里烧油，一半的蒜末入油锅里中火炒到呈金黄酥脆的状态。请一定注意火候，火不能大，也不要炒老了，否则蒜酥会发苦。如果您不小心已经炒黑发苦了怎么办？这一步是此菜的灵魂关键，旁边有垃圾桶，请不要心疼，倒掉重来。现在浪费的是蒜末，如果将就接着做下去，浪费的就是小青龙。放剩下的另一半蒜末混合翻炒几下，关火。调一些盐、蚝油、少许白糖，然后再放一点红椒末和葱花混合。起锅装碗，静静的交给时间。两小时后，碗里所有的食物经过浸润交融，已经产生奇妙的美拉德反应，这做好的金银蒜蓉酱，能直接下米饭、抹馒头。是时候蒸小青龙了！小青龙刷洗干净，剪去虾须等，对半剖开，去掉虾头黑色和白色的部分，细细的流水冲洗残留脏东西，留下黄色的虾膏。剖面朝上摆盘，均匀铺上较厚一层金银蒜蓉酱。蒸锅或蒸箱提前预热，蒸汽充盈。放小青龙进锅里蒸。立即计时，大火蒸7分钟。时间到、取出蒸好的小青龙，再雨露均沾，薄薄铺一点没有蒸过的金银蒜蓉酱，少量红椒末和葱花点缀。热油烧到冒烟，滋啦啦浇上去。最后一道工序完成。香气四溢，上菜！