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松软的三角奶黄包的做法

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松软的三角奶黄包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

自发粉 220g

、

水 115克

、

奶黄馅 200g

、

猪油 5克

、

细砂糖 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
看到这个奶黄馅多多的奶黄包，很想来一口吧。
步骤2/9 点击查看大图
先取220g自发粉倒入盆里，加水及糖搅拌絮状，开始揉面5分钟左右加入猪油继续揉搓到光滑。
步骤3/9 点击查看大图
分成7个，每个如图擀长对折再擀再折，一共4折，之后揉圆形擀开。
步骤4/9 点击查看大图
向里折三面
步骤5/9 点击查看大图
翻个身放上奶黄馅，
步骤6/9 点击查看大图
三个角提起捏捏，三个边边用筷子夹一下封住口子。
步骤7/9 点击查看大图
就是这样子
步骤8/9 点击查看大图
之后上蒸锅醒发30分钟后，水开蒸上15分钟，关火5分钟开盖即可食用。
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来个近图吧

小贴士

奶黄馅配方：3个鸡蛋，30g低筋面粉，20g玉米淀粉，100g牛奶，40g细砂糖，20g黄油，做法：除黄油外的材料加一起过滤2次，黄油化开加入蛋奶糊奶，用小火煮，一直搅拌，直到变稠厚，取出冷却后使用。如怕腥味，可加点柠檬汁在蛋奶糊中。

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发布于 2024-04-17 · 上海

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