春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这的做法

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春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这

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清明节在家休息，我准备捣鼓点儿超级好吃的春菜，比如春笋+蚕豆。当然，得炖肉啊，不然总觉得笋子白吃了，哈。这个鲜嫩脆爽的春笋啊，非常适合用油脂浸润。而且长时间炖煮能够去除麻味，依然保持春笋的爽感。除了五花肉，带皮的鸡腿肉也可以尝试一下。鸡油鲜香不腻口，鸡肉更鲜嫩好吃，你值得拥有。因为蚕豆比较易熟啊，建议是最后一步放进去正好。不然，你会得到一勺蚕豆糊糊，“豆味”就更浓郁了！参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 450克

、

蚕豆 150克

、

春笋 300克

、

干香菇 4朵

、

洋葱 30克

、

大蒜 3瓣

、

料酒 10克

、

海盐黑胡椒 5扭

、

薄盐生抽 15克

、

老抽 10克

、

油 10克

烹饪步骤

步骤1/15
这不算是一道正经的减脂菜，但是非常够味下饭
步骤2/15
鸡肉加上述一半的调味腌制15分钟以上
步骤3/15
蚕豆洗净后焯盐水捞出，怕'臭'的话，盐水可以帮上点儿忙。
步骤4/15 点击查看大图
春笋去壳后切大块，干香菇泡发，洋葱切大块，大蒜拍碎
步骤5/15 点击查看大图
锅里刷油，放入洋葱大蒜炒软炒香
步骤6/15 点击查看大图
倒入鸡肉翻炒到变色
步骤7/15 点击查看大图
加入春笋和香菇
步骤8/15 点击查看大图
倒入香菇水和温水
步骤9/15 点击查看大图
再加另一半调味，烧开后小火焖煮
步骤10/15 点击查看大图
汤量和食材持平就好，烧开后需要打一下沫子
步骤11/15 点击查看大图
大概需要炖煮个30分钟。
步骤12/15 点击查看大图
倒入蚕豆，转成大火边收汁边搅拌
步骤13/15 点击查看大图
差不多2分钟就完成了
步骤14/15 点击查看大图
开盖后，热气带着一股子浓郁草豆香扑面而来，是独属于江南春天的气息。
最后一步点击查看大图
鸡肉软嫩入味且轻松脱骨，春笋脆嫩鲜香且好嚼，混合着软绵绵的蚕豆一起拌饭吃，你就能体验到'食春菜'的乐趣了！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

之前有朋友说，蚕豆怎么炒完一股子臭鸡蛋味，臭味来源于“苯甲醛”的化合物，一加热就“散味”了呗。处理方法：蚕豆洗净后焯盐水捞出，怕“臭“的话，盐水可以帮上点儿忙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-04

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