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椰蓉纸杯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个（55克带皮）

、

低筋面粉 75g

、

玉米油 40g

、

橙汁 60g

、

玉米淀粉 5克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁几滴

、

沙拉酱适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）
步骤2/6 点击查看大图
玉米油与橙汁混合均匀，加入过筛面粉，Z字拌均，加入分离好的蛋黄，Z字拌均
步骤3/6 点击查看大图
使用电动打蛋器，将蛋清打发至略带弹性的小尖角状态（干性发泡）。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分次加入细砂糖。
步骤4/6 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀，把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀
步骤5/6 点击查看大图
将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具，并在蛋糕糊顶部挤入适量沙拉酱，撒上椰蓉
最后一步点击查看大图
烤箱150度预热，130度烤25分钟，转145度烤15-20分钟，上色满意即可出炉啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-06 · 黑龙江省

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