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泡脚翘壳鱼的做法

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泡脚翘壳鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

翘壳鱼二斤二两

、

泡椒（野山椒） 8个

、

姜 3片

、

蒜 8瓣

、

盐适量

、

酱油 2勺

、

菜籽油适量

、

泡姜 1块

、

胡椒粉 1勺

、

大葱白 1根

、

香菜 3根

、

水淀粉 2勺

、

料酒适量

、

老抽 1勺

、

好友 2勺

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鱼洗净两年都切成这种花刀，由于鱼太长，切成了两段。加盐、大葱白一段的一半、料酒适量腌制。
步骤2/9 点击查看大图
腌鱼的时间就准备这些材料，泡椒、泡姜、蒜一起切成小粒，香菜、剩下的葱白、小葱切成沫，2勺淀粉加水调散备用
步骤3/9 点击查看大图
锅里加入水（鱼太大，用的两层蒸格来蒸鱼），带水沸后把鱼装盘分辨放入蒸锅，蒸鱼大约15分钟
步骤4/9 点击查看大图
另起一口锅加油，（我用的是菜子油）待油温升高（菜油加热会有些小泡泡，等小泡泡几乎少快没有了，）就可以下入泡椒盘翻炒，待香味出来加入蚝油2勺、适量的生抽、少许的老抽
步骤5/9 点击查看大图
加入香菜和葱白继续翻炒
步骤6/9 点击查看大图
加入半碗水熬煮一会，可尝试下味道，如果不够就加点适量的盐，够味就加入适量的鸡精和少许的白糖
步骤7/9 点击查看大图
在加入刚调好的芡，翻炒几下，酱汁就完成
步骤8/9 点击查看大图
把蒸好的鱼盛出，倒掉盘里蒸鱼时出的汤，放入一个大的容器
最后一步点击查看大图
淋上酱汁，撒上葱花，完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-04 · 四川省

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