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潍坊老潍县东庄辣子全鸡（家庭版）的做法

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潍坊老潍县东庄辣子全鸡（家庭版）

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红辣椒，大葱，姜，八角，花椒。味极鲜，蚝油，白糖，甜面酱，料酒（白芷，丁香选用）青椒，盐，香菜。

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红辣椒，姜片，大葱，花椒，八角，小公鸡一只（放入凉水中，加姜片大葱料酒去腥除血沫，水开后捞出，用流水洗净）。
步骤2/9 点击查看大图
热锅凉油，油多放一些，油开后放入红辣椒，葱段，姜片，八角，花椒炒锅。
步骤3/9 点击查看大图
味极鲜，蚝油，白糖，甜面酱（潍坊产十笏园品牌或者淄博产巧媳妇尤佳）
步骤4/9 点击查看大图
依次放入锅中，翻炒均匀。
步骤5/9 点击查看大图
放入鸡块炒匀，（也可以加老抽上色）
步骤6/9 点击查看大图
倒入料酒去腥。
步骤7/9 点击查看大图
放水没过鸡块，可以加白芷和丁香（选用）水开后转小火一个小时，加盐少许。
步骤8/9 点击查看大图
汤碗下面放青椒，倒入做好的辣子全鸡。
最后一步点击查看大图
上面放点香菜，全家人就可以大快朵颐一番了。

小贴士

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发布于 2024-02-16 · 湖北省

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