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芋泥馒头卷

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一次发酵的馒头也很暄软，中间抹上低糖芋泥，增加了香甜的味道和营养。流感季，蒸一锅花样馒头，既有乐趣，还降低了在人群中感染病毒的几率。参与活动: #流感季饮食攻略分享你的饮食小妙招#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 400克

、

干酵母 4克

、

室温清水 230克

、

低糖芋泥馅适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉、酵母、水揉成滋润的面团，无需发酵，放案板上直接操作
步骤2/8 点击查看大图
撒适量面粉，将面团擀成厚约3毫米的长方形面片
步骤3/8 点击查看大图
表面均匀涂抹芋泥馅，顶边及两侧留白
步骤4/8 点击查看大图
从底向上卷成卷，不松不紧，顺着卷过去即可，再轻轻搓滚圆润，收口压在底部
步骤5/8 点击查看大图
用利刀拉锯般地将面卷切割成大小均匀的面剂子；如果一刀猛切下去，面皮会粘连在一起，就看不到一圈圈的截面了
步骤6/8 点击查看大图
码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，发酵至近2倍大
步骤7/8 点击查看大图
大火上汽后蒸20分钟，焖5分钟出锅
最后一步点击查看大图
香甜暄软

小贴士

1. 一次发酵可缩短整体时间，还能让馒头成品形状更漂亮；也可以用二次发酵，即面团发至2倍大，重新揉圆、擀片、抹馅； 2. 芋泥馅可换成其它口味的馅料； 3. 蒸的时间根据面坯大小、火力大小来调整。

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发布于 2023-12-18 · 北京市

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