个个出油的咸鸭蛋的做法

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个个出油的咸鸭蛋

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭蛋 50个

、

盐 400克

、

桂皮，八角花椒香叶姜片少许

、

高度白酒适量

烹饪步骤

步骤1/7
鸭蛋洗净，擦干，放阳光下晒半小时
步骤2/7
鸭蛋放在盆中，加入足量的水，加30克白醋，泡半小时
步骤3/7
擦干水分，阳光下暴晒两个小时。我是因为阴天，在烤箱上下火50度低温烤了两个小时，白醋水浸泡，阳光暴晒，是蛋黄出油的关键，很重要
步骤4/7 点击查看大图
锅中加7斤水，加入盐和五香料，大火烧开，中小火十分钟，关火晾凉
步骤5/7 点击查看大图
鸭蛋放入坛子里，加入香料水，坛口加水密封，一个月时间刚刚好
步骤6/7 点击查看大图
这是四十天的，出油效果很好，蛋白略咸
最后一步点击查看大图
这是一个月的，出油略差点，效果也很好，咸淡口刚刚好，大家可以根据自己口味，决定腌制时间

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-13

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