猪蹄煲白芸豆汤

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软烂的蹄花，清淡的汤水。美容，滋润。我想产妇也可以多喝一些添补奶水。

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1小时以上

猪蹄 2只

、

白芸豆半小碗

、

生姜 3片

、

盐适量

、

白胡椒十粒或一勺白胡椒粉

、

料酒 1大勺

、

葱少许切末

、

白芷 2片

、

黄豆小半碗

、

山奈（可不放）两片

、

陈皮几根或一小块

、

食用油（不要橄榄油）一大勺

、

生抽四勺

、

香油一小勺

、

小米辣一个

、

香菜一根

、

蒜两瓣

、

清水 5L

、

陈醋两大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前将白芸豆和黄豆洗干净，清水泡发一夜。
步骤2/7 点击查看大图
首先将猪蹄皮表面明火烤焦，温水洗刷焦黑部分。
步骤3/7 点击查看大图
切块用陈醋按摩两分钟冲掉，再放入冷水中浸泡血沫15分钟。水要没过猪蹄。
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒入冷清水，没过洗净的猪蹄，加入一勺料酒。大火烧开30秒后，关火继续浸泡5分钟
步骤5/7 点击查看大图
砂锅内烧4-5升开水，用少量油将姜片煎老，把陈皮、白芷、山奈、白胡椒、煎姜片和焯过水的猪蹄块一齐倒入砂锅的沸水中。大火10分钟转小火煲2-3小时。如果用高压锅，30分钟即可。
步骤6/7 点击查看大图
蹄花煮烂以后，将豆子放入锅中加1勺盐（依据个人口味调放）再煲三十分钟。然后调一个蘸料：葱、姜、蒜，小米辣和香菜切碎末，倒入四勺生抽，一小勺香油。
最后一步点击查看大图
完成。