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熟醉桂花大闸蟹的做法

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熟醉桂花大闸蟹

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今天给大家带来一道熟醉大闸蟹，原来是选用生的大闸蟹来醉，但是由于考虑到食用安全，所以我把大闸蟹蒸熟后再醉的，加了新鲜的桂花，口感真的太赞了，马上中秋节了，你也快试试吧！参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 5只

、

生抽 200克

、

米醋 80克

、

花雕酒 300毫升

、

料酒 10毫升勺

、

冰糖 60克

、

姜 20克

、

八角，桂皮，香味各2

、

花椒 2克

、

桂花 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
大闸蟹清洗干净，大闸蟹一定要选活的。
步骤3/15 点击查看大图
大闸蟹翻过来放在蒸屉上，每只蟹上放一片姜，整15分钟，关火焖2分钟。
步骤4/15 点击查看大图
姜，八角，桂皮，香叶花椒倒入锅中，炒出香味。（不要放油）
步骤5/15 点击查看大图
加入生抽，冰糖，桂花。
步骤6/15 点击查看大图
烧开转小火煮10分钟。
步骤7/15 点击查看大图
加入花雕料酒。
步骤8/15 点击查看大图
再加入米醋。
步骤9/15 点击查看大图
再次烧开关火，晾凉备用。
步骤10/15 点击查看大图
取出蒸熟的蟹晾凉。
步骤11/15 点击查看大图
把醉汁倒入碗中，蟹放入醉汁中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制6小时以上。
步骤12/15 点击查看大图
撒上点新鲜桂花就可以啦！
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香气扑鼻，酒香+桂花香，秋风起蟹脚肥，秋天的大闸蟹肥美，如果你喜欢吃醉蟹，生的不放心，不妨试一试熟醉蟹。
步骤14/15 点击查看大图
吸收了醉汁，真的太赞了，这块白色是蟹心，不能吃，比较寒，还有蟹鳃也不能吃。
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保证你吃一个不过瘾。

小贴士

这款醉汁可以用两三次，还可以醉虾，贝壳等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-22

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