致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼

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教师节即将来临，难忘一路走来给予自己指导的各位恩师，自己动手做一份教师节礼物给他/她吧！加之中秋节也在路上，那就来一份冰皮月饼，一起祝老师双节快乐啦！参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

食材清单加入采购清单

饼皮（做50克的冰皮月饼约20个）

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糯米粉 75克

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粘米粉 75克

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澄粉 45克

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紫薯粉 10克

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白砂糖 60克

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玉米油 45克

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牛奶 350克

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糯米粉（用来炒熟做手粉）适量

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馅

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奶油奶酪 240-250克

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糖粉 30克

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奥利奥碎 45克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把全部饼皮材料倒入盆内，搅拌均匀过一遍筛。做紫薯粉的这份我忘记拍照了，用之前的代替哈。我一般是用大容器搅拌好，然后分到小碗里再加入不同的紫薯粉，红曲粉，胡萝卜粉，抹茶粉等调出不同的颜色。
步骤2/21 点击查看大图
用保鲜膜盖好，放入蒸锅25-35分钟，如果是大份的就要蒸久点。
步骤3/21 点击查看大图
蒸好后，放在烘焙垫上揉一下，让面团彻底吸收里面的油，然后用保鲜膜包住放冰箱里冷藏待用。
步骤4/21 点击查看大图
奶油奶酪室温软化一下，加入糖粉。
步骤5/21 点击查看大图
把奶酪和糖粉搅拌一下。
步骤6/21 点击查看大图
搅拌到这个状态。
步骤7/21 点击查看大图
加入奥利奥碎。
步骤8/21 点击查看大图
继续搅拌。
步骤9/21 点击查看大图
搅拌后的奥利奥奶酪馅很香，但是软软的很粘手。电子秤放好，盘子上铺一层保鲜膜，用铲子一个一个这样铲到盘子里，稍后放冰箱里冷冻15分钟左右就能定型了。这次我做了10个，所以每个馅30克多一点。
步骤10/21 点击查看大图
有手套最好戴上，否则有些粘手。饼皮也是30克一个，这次的冰皮月饼一个是60克多一点。用电子秤计量分割。
步骤11/21 点击查看大图
揉圆。
步骤12/21 点击查看大图
把每个冰皮都按扁，避免把馅拿出来后再按馅会软掉。
步骤13/21 点击查看大图
拿一个饼皮，把馅放进去，轻轻收口。馅在冰箱里冻15分钟左右既不会太硬也不会太软，比较容易揉捏。
步骤14/21 点击查看大图
10个都包好。
步骤15/21 点击查看大图
先补充下炒手粉的过程，不粘锅小火翻炒糯米粉，这个手粉是用来防止饼皮跟模具黏连的。拿一个刚刚包好的冰皮月冰球，轻轻在手粉里打个滚，不要粘太多，否则影响图案。放入模具里轻轻按压，然后推出来就是可可爱爱的冰皮月饼啦。
步骤16/21 点击查看大图
这一组教师节系列深得我心。
步骤17/21 点击查看大图
太爱这个图案。
步骤18/21 点击查看大图
也很美。
步骤19/21 点击查看大图
师如春雨！
步骤20/21 点击查看大图
之前买了专门的月饼盒，装盒，打包。
最后一步点击查看大图
不比外面卖的差，重点是满满的心意！