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红烧鳝鱼的做法

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红烧鳝鱼

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立秋后的鳝鱼，肥硕而又鲜美，红烧鳝段，是妥妥的一道下饭菜，美味不可辜负，做起来吧！参与活动: #测测你的夏日美食需求#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鳝鱼 4条

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

洋葱 1/4个

、

葱姜蒜适量

、

白糖半勺

、

盐，白胡椒粉适量

、

红烧酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鳝鱼用面粉不断的搓揉去除表面的粘液和血水，再用流动的清水冲洗干净
步骤2/10 点击查看大图
背部划刀，切成4-5厘米的小段
步骤3/10 点击查看大图
准备配菜，青红辣椒，洋葱，大蒜瓣，葱姜
步骤4/10 点击查看大图
鳝鱼冷水下锅焯水，葱姜料酒三件套去腥，去粘液
步骤5/10 点击查看大图
焯水后的鳝段洗去血沫，沥水备用
步骤6/10 点击查看大图
锅中放入少量的食用油，提前把配菜爆炒断生，备用
步骤7/10 点击查看大图
热锅冷油，最好加一勺猪油，放入五花肉丁（也可以是五花肉片）炒至表面微黄出油脂，再加葱姜蒜继续煸炒出香味
步骤8/10 点击查看大图
倒入焯过水的鳝鱼，大火翻炒
步骤9/10 点击查看大图
放一勺黄酒，半勺盐，适量白胡椒粉，两勺红烧酱油，适量的盐调味，倒入适量的热水，盖盖中火焖煮10分钟左右，开大火收汁
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放入断生后的配菜，翻炒片刻，再撒一些白胡椒粉，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-26 · 北京

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