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冬瓜汤煮狮子头的做法

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冬瓜汤煮狮子头

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到了夏天，特别喜欢有汤汁的菜肴，吃着舒服又不干。冬瓜汤煮狮子头就非常不错，有汤又有肉，狮子头有了冬瓜汤的搭配，不会腻，而且味道鲜美，做法也不算复杂。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肥三瘦七的猪肉 500g

、

马蹄 4个

、

冬瓜 500克

、

鲜菇 2个

、

姜 3片

、

葱 1根

、

盐 3克

、

白糖 0.5茶匙

、

白胡椒粉少许

、

料酒 1勺

、

鸡精 0.5茶匙

、

生粉 3勺

、

鸡蛋清半个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把食材准备好，猪肉洗干净滤干水份，马蹄去皮洗干净，葱姜洗干净。
步骤2/14 点击查看大图
猪肉先切成细片，再切成小肉丁，然后稍微剁烂，不能剁太细，这样口感要好一些。然后放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
先取三个马蹄剁碎，姜切成姜茸，葱头切碎。
步骤4/14 点击查看大图
把马蹄碎、姜茸和葱头碎放入猪肉末中，搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
然后放入鸡蛋清继续搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
猪肉末跟所有调味料搅拌均匀后，反复摔打肉末50下，或者用筷子快速搅拌到起胶状即可。
步骤7/14 点击查看大图
冬瓜去皮洗干净，切成片，鲜菇表面改十字花。
步骤8/14 点击查看大图
锅里放一大锅水，放入姜和鲜菇，煮开。
步骤9/14 点击查看大图
接着放入冬瓜和一个马蹄，马蹄切成片，继续中火煮。
步骤10/14 点击查看大图
冬瓜煮至半熟。
步骤11/14 点击查看大图
然后把猪肉末做成大大的球状，放入冬瓜汤中，中小火煮。
步骤12/14 点击查看大图
煮到冬瓜熟透的时候，先把冬瓜捞出来，狮子头继续煮十五分钟。
步骤13/14 点击查看大图
煮到水收到只有一半的时候，就可以在汤里放入2克盐和少许鸡精，仙女洒上葱头即可。
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最后就可以享用了，这个汤拌白米饭，一绝。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-22 · 广东

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