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豆沙面包和枣泥面包的做法

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豆沙面包和枣泥面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

耐糖酵母 5克

、

白砂糖 60克

、

纯牛奶 220毫升

、

黄油 50克

、

盐 5克

、

淡奶油 150毫升

、

豆沙 200克

、

枣泥 200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油和馅料以外的食材放入揉面桶，出厚膜后加入软化黄油，小面包对手套膜要求不高，天气热注意别揉过了。揉好后发酵箱发酵一小时，温度28湿度80。
步骤2/9 点击查看大图
发酵后分割两份，分别滚圆后醒面20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
擀开成大长方形，翻面后把馅料均匀抹开，然后从上到下卷起来。
步骤4/9 点击查看大图
两种馅料同样操作，放入冰箱冷藏10分钟，方便切割。
步骤5/9 点击查看大图
每个面团切割成六个，我分别放入圆形和八角形模具。有纸托也可以，没有也无所谓，直接放托盘上。
步骤6/9 点击查看大图
二次发酵25分钟，温度35湿度75。
步骤7/9 点击查看大图
风炉160度，24分钟出炉。
步骤8/9 点击查看大图
底部颜色也很漂亮。
最后一步点击查看大图
再来一张，今天的颜色是我喜欢的，想颜色再深，可以多烤一分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-18 · 上海市

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