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小方吐司的做法

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小方吐司

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吐司中加入了自己晒，然后打磨出来的紫薯粉，浅浅的淡紫色，还不错喔。配方中的材料可以做2个水立方模具。参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

高筋面粉 250克

、

牛奶 138克

、

全蛋液 20克

、

蛋白糖霜 35克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 24克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油外，全部材料放入厨师机启动3档搅拌3-4分钟后就成团了，加入黄油继续搅拌光滑
步骤2/12 点击查看大图
搅拌完成的面团能出手套膜
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把面团分成两份，其中一份加入6克的紫薯粉，揉好，盖上保鲜膜进行第一次发酵，差不多发酵到35分钟左右面团比原来大了一倍
步骤4/12 点击查看大图
把面团排气，擀成长方形，继续醒发15分钟
步骤5/12 点击查看大图
把两片面团叠起卷起来
步骤6/12 点击查看大图
切开如图
步骤7/12 点击查看大图
随意叠重在吐司模中，进行二次发酵
步骤8/12 点击查看大图
面团发酵25分钟左右就发酵到8分满了
步骤9/12 点击查看大图
盖上盖子，入烤箱底层，165度烤35分钟
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成品图
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

这次的吐司没放糖，原来做马卡龙打发的熬糖版蛋白糖霜打发不好，我就用来代替糖的份量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-09 · 广东

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