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苦咖啡雪糕的做法

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苦咖啡雪糕

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这款苦咖啡雪糕，味道醇厚、口感丝滑、没有冰渣、入口即化。

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30~60分钟

蛋黄 4个

、

牛奶 300g

、

玉米淀粉 8g

、

可可粉 16g

、

速溶黑咖啡 10g

、

白砂糖 100g

、

淡奶油 250g

、

黑巧克力 150g

、

椰子油(可不用) 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
先来做个蛋奶酱。奶锅中放入蛋黄、牛奶、可可粉、咖啡粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
加入白砂糖，中小火熬煮，变煮边搅拌，避免糊底。
步骤4/15 点击查看大图
沸腾后迅速离火
步骤5/15 点击查看大图
倒入大碗中，密封冷藏两小时。同时准备一个打发淡奶油的碗，放入冰箱冷冻备用。
步骤6/15 点击查看大图
等淡奶酱完全降温后，再打发淡奶油。将淡奶油倒入冷冻的冰碗中。
步骤7/15 点击查看大图
打发至7分发
步骤8/15 点击查看大图
加入到冷却的淡奶酱中
步骤9/15 点击查看大图
翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
舀入模具中，放入冰箱冷冻10小时。
步骤11/15 点击查看大图
等雪糕冷冻定型后，再来做巧克力脆壳。将黑巧克力➕椰子油放入容器中。
步骤12/15 点击查看大图
隔热水融化
步骤13/15 点击查看大图
将雪糕脱模，放入巧克力液中蘸一下即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品图～
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加了椰子油的巧克力脆壳，比用纯巧克力做的脆壳更薄、更脆、更丝滑～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-16 · 湖北省

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