卤腱子肉

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很久没卤腱子肉了，正好在超市看见澳洲牛腱，色泽不错，也很新鲜。来卤个下酒菜--腱子肉，蘸上料汁，味道鲜美，味道超赞！参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

澳洲牛腱 1公斤

、

盐 30g

、

冰糖 50g

、

八角 2个

、

花椒一小把

、

生姜 1块

、

小葱 4根

、

香叶 1片

、

白芷 3片

、

桂皮 2块

、

香料适量

、

香菜 2根

、

鸡精 1勺

、

东古金标蚝油 1勺

、

东古烧烤风味调料汁 2勺

、

东古草菇老抽 1勺

、

东古淡盐一品鲜 1勺

、

东古蒜蓉辣椒酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备
步骤2/15 点击查看大图
腱子肉放入碗中，加卤料
步骤3/15 点击查看大图
倒入东古烧烤汁（风味调味汁）
步骤4/15 点击查看大图
加入鸡精
步骤5/15 点击查看大图
倒入东古金标蚝油
步骤6/15 点击查看大图
倒入东古草菇老抽
步骤7/15 点击查看大图
腱子肉和料汁抓揉
步骤8/15 点击查看大图
放入小葱腌制两个小时入味
步骤9/15 点击查看大图
腌制的腱子肉放入冷水锅中
步骤10/15 点击查看大图
大火烧开，改小火慢卤腱子肉，一个半小时
步骤11/15 点击查看大图
大火收汁，将腱子肉捞出冷却
步骤12/15 点击查看大图
冷却的腱子肉切成薄片，来调个简单的料汁：香菜放入碗中，倒入东古蒜蓉辣椒酱
步骤13/15 点击查看大图
倒入东古淡盐一品鲜
步骤14/15 点击查看大图
成品
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卤腱子肉蘸上料汁，非常鲜美，味道超赞

小贴士

腱子肉用卤料，加东古金标蚝油，东古烧烤汁，东古草菇老抽抓揉腌制两个小时入味，放入冷水锅中煮开后，改小火慢卤一个半小时，关火，焖半小时，冷却后切成薄片装盘。再用香菜和东古蒜蓉辣椒酱，东古淡盐一品鲜调个汁，腱子肉蘸着料汁，非常鲜美，味道超赞！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-15 · 浙江省

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