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家常版跳水泡菜

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每次去四川旅游，最爱的还是饭馆里自取的跳水泡菜，和闷热的夏天甚是般配！今天在家自己腌一罐家常版的跳水泡菜，做法简单，学会能泡各种蔬菜啦！菜品的选择根据个人喜好来，我用了爽脆的白萝卜、红萝卜、莴笋，根根酸辣爽脆，配粥配饭甚是开胃，高温天没胃口，一定要试试它～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 1根

、

胡萝卜 1根

、

莴笋 1根

、

小米辣适量

、

蒜 1头

、

泡脚+泡椒水 200g

、

纯净水适量

、

海盐 1把

、

浙醋 200ml

、

老冰糖 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材白萝卜1根｜胡萝卜1根｜莴笋1根小米辣适量｜蒜1头泡椒+泡椒水200克｜纯净水调味海盐1把｜浙醋200ml｜老冰糖15克锅具特百惠储藏盒
步骤2/11 点击查看大图
莴笋、白萝卜、胡萝卜切条（泡菜所用到的食材可以自己替换）；
步骤3/11 点击查看大图
加一把未含碘海盐抓匀杀水（精制无碘海盐，保质期5年，拌炒炖烤皆可，不添加抗结剂，厨房可放心使用）；
步骤4/11 点击查看大图
杀出水分后用纯净水/凉开水冲洗干净；
步骤5/11 点击查看大图
沥干装入特百惠储藏盒中，加入小米辣、1头蒜粒、泡椒+泡椒水200克（不能吃辣的可以减少辣椒的量）；
步骤6/11 点击查看大图
倒入200ml红浙醋（红浙醋是泡菜的灵魂）；
步骤7/11 点击查看大图
加15克云南老冰糖、适量凉白开/纯净水基本没过（操作的时候要保证容器无油无水，否则夏天容易坏）；
步骤8/11 点击查看大图
盖盖摇晃均匀放置约一晚上；
步骤9/11 点击查看大图
隔天就已经非常入味了，想吃的时候用干净的筷子夹取即可；
步骤10/11 点击查看大图
都说在四川是万物皆可泡，家家户户都少不了一坛开胃泡菜，而跳水泡菜是广受好评！夏天没胃口，开胃小菜少不了，配粥配饭嘎嘎香；
最后一步点击查看大图
无需焯水，做出来的泡菜酸辣爽脆，一口咬下清新解腻，学会不用去外面买啦，想泡什么菜就泡什么菜；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-02 · 浙江

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