【端午】瑶柱虾米海鲜粽

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又到端午，以往都是五花肉咸蛋黄龙粽，这次来点不一样的吧，瑶柱虾米海鲜粽，里面满满都是海鲜，满足爱吃咸粽的人～海鲜可以自己选择，爱吃什么可以自己替换，我这次放了瑶柱（干贝）、虾米、海参、香肠、香菇～当然也可以放小鲍鱼～全凭个人喜好哈～因为海鲜都比较容易入味，所以不太需要腌制时间太长～参与活动: #减一点更好太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

食材清单加入采购清单

【红拌米】

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干糯米 250克

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盐 3克

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生抽 7克

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老抽 12克

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砂糖 5克

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松鲜鲜 4克

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【馅料】

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瑶柱（干贝） 50克

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虾米 40克

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干香菇 11朵

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海参 4头

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广式腊肠 1整根

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【其他配料】

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粽叶若干

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麻绳若干

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鱼露少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
【红拌米】：1. 干糯米淘洗干净，泡水放冷藏1个晚上（至少6小时），用手可以碾碎即可2. 沥干水分（一定要沥干）3. 加入调料拌匀备用
步骤2/8 点击查看大图
【粽叶准备】：1. 干粽叶上热水煮开，煮10-15分钟，泡至水变温2. 两面都清洗干净，泡水里3. 顶端硬的部分剪掉备用
步骤3/8 点击查看大图
【馅料】：1. 虾米和瑶柱提前泡20分钟即可，变软就行2. 虾米把硬壳去掉，虾线去除备用
步骤4/8 点击查看大图
3. 海参切段4. 干香菇泡水变软切块，放点盐和鱼露拌匀5. 香肠切片
步骤5/8 点击查看大图
【包制】：1. 粽叶窝成一个圈，放一勺米，放一点馅料，再放一次层米，再放一点馅料，最后再铺上一层米，用勺子压紧实，包起来用线系紧2. 2-3片香菇，3个瑶柱，1-2片虾米，2片海参，2片香肠
步骤6/8 点击查看大图
包好的扎进就好，随便怎么包都行，不漏米就好
步骤7/8 点击查看大图
高压锅水没过粽子，上气35分钟，闷2个小时
最后一步点击查看大图
切开，粽叶炒香～开吃！鲜咸口味

小贴士

1. 粽叶是鲜的，就不需要煮开或者泡水了，直接洗干净用就可以 2. 瑶柱等海鲜没有确切的分量，看自己的喜好加 3. 红拌米一定要味道比平时略咸一点才可以，因为后面煮粽子的时候会有水进去，味道会打折扣 4. 不要包的太多，不然糯米涨开来会撑破粽叶 5. 加香肠是需要油脂的加入，这样口感会整体爽滑 6. 海鲜的部分可以加点鱼露，这样整体更鲜更搭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-18 · 江苏省

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