原味猪肉松

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肉松的做法有很多，今儿我分享一下用面包机制作猪肉松的方法，毕竟有了它，想吃肉松随时做，实在太省事了。掌握了这个做法，不只能做猪肉松，连牛肉松、鱼肉松、鸡肉松也可以尝试一下啦。在原味肉松的基础上，加拌饭海苔碎，又多了一道新口味肉松，何乐而不为？自己做肉松，经济实惠，卫生营养，在盐量上面可以自己控制，尤其做给孩子和老人的肉松，更要减盐控量。参与活动: #减一点更好太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪瘦肉 1000克

、

白芝麻 30克

、

姜 4片

、

盐 3克

、

白糖 6克

、

蚝油 30克

、

植物油 10克

、

抖饭芝麻海苔碎 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪瘦肉剔掉筋膜
步骤2/16 点击查看大图
顺着肉纤维的走向切厚约8毫米的大片
步骤3/16 点击查看大图
入凉水锅，放姜片同煮，水开后撇沫
步骤4/16 点击查看大图
盖盖焖煮15分钟左右，稍用力能用筷子扎透肉块
步骤5/16 点击查看大图
肉块捞出晾凉
步骤6/16 点击查看大图
肉块少量多次放保鲜袋里，用擀面杖按压，将肉块擀松
步骤7/16 点击查看大图
大致撕成条状，也可用手轻轻揉搓，使肉纤维蓬松
步骤8/16 点击查看大图
放面包机桶内，用'肉松'程序
步骤9/16 点击查看大图
盐、白糖、蚝油、植物油入小碗，混合均匀；这个用量的口味比较淡，可根据个人口味调整
步骤10/16 点击查看大图
调料倒入肉条中，随着翻动，会自行搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
待肉条变成肉松，结束前5分钟时撒入白芝麻
步骤12/16 点击查看大图
完成后倒入大的容器里，待全部热气散尽，肉松装罐密封，入冰箱冷藏保存
步骤13/16 点击查看大图
也可加入拌饭的海苔碎
步骤14/16 点击查看大图
跟买的肉松几乎无差，好吃又实惠
步骤15/16 点击查看大图
原味猪肉松
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海苔猪肉松

小贴士

1. 瘦肉可以用里脊，也可以用纤维较长的前腿或后腿肉，剔掉筋膜，成品口感更好； 2. 肉不要煮得太烂，要不然经过高温烘烤翻炒后就变成肉末了；用筷子稍用力能扎透，再擀成松散装，略微撕成条状； 3. 肉量不要太少，如果太少就要缩短烘烤翻炒的时间，成品不要太干，要有一点儿湿气，才能使肉松更有长绒状，如果炒至全干，肉纤维就因缺水断裂，最后能碎末了； 4. 此款肉松为面包机版，如果人工炒制或者烤箱版，请自行搜索相关制作； 5. 自制肉松没有防腐剂等额外添加剂，所以要密封存放，冷藏保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-07 · 北京市

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