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鳝鱼丝干锅的做法

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鳝鱼丝干锅

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鳝鱼味鲜肉美，剌少肉厚，风味独特，具有降血糖、保护视力、消除水肿的功效。现在的鳝鱼鲜嫩，香鲜，正值恰的好时机，今天做道鳝鱼干锅，大家试试看。参与活动: #金龙鱼橄榄调和油橄想橄做就是我的味#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鳝鱼 1000g

、

葱姜蒜各适量

、

干辣椒 4个

、

菜干 50g

、

剁椒 1勺

、

紫苏叶 3根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鳝鱼洗干净，切丝，沥干水。
步骤2/9 点击查看大图
干红椒切碎，菜心泡开，沥干水，切碎，姜切丝，蒜切片，大蒜叶切段。
步骤3/9 点击查看大图
热锅放油，烧开将菜心放锅里炒下，放点剁椒后，放入火锅底。
步骤4/9 点击查看大图
热锅放金龙鱼油，烧开后下姜丝炒香，放鳝鱼丝爆炒。
步骤5/9 点击查看大图
放料酒，干红椒翻炒，炒至锅底稍微有点粘锅。
步骤6/9 点击查看大图
放点酱油，老干妈，上色，入味。
步骤7/9 点击查看大图
放适量开水后，煮至入味，放入蒜片，适量生抽，蚝油，盐。
步骤8/9 点击查看大图
放入紫苏，收汁。
最后一步点击查看大图
装入干锅，洒上大蒜叶，火锅用小火，慢炖，越煮越香，味鲜美。

小贴士

鳝鱼要炒至皮皱，鳝鱼才会香软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-03 · 湖南

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