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一次发酵的紫薯开花馒头的做法

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一次发酵的紫薯开花馒头

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紫薯营养丰富，做成馒头既好看，又美味！

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1小时以上 | 配菜(中级)

外皮：中筋面粉（白面团） 200g

、

酵母(白面团) 2g

、

清水（白面团） 100g

、

玉米油（白面团） 5g

、

糖(白面团) 5g

、

中筋面粉（紫面团） 150g

、

清水（紫面团） 50g

、

紫薯（紫面团） 90g

、

玉米油（紫面团） 5g

、

酵母（紫面团） 2g

、

糖（紫面团） 2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
紫薯蒸熟去皮；
步骤2/14 点击查看大图
蒸熟的紫薯压成泥；
步骤3/14 点击查看大图
紫薯泥中加入水、玉米油、糖、酵母搅拌均匀；
步骤4/14 点击查看大图
紫薯泥加入面粉中；
步骤5/14 点击查看大图
揉成光滑的面团；
步骤6/14 点击查看大图
中筋粉加入水、酵母、糖和玉米油；
步骤7/14 点击查看大图
揉成光滑的面团；
步骤8/14 点击查看大图
白色面团和紫色面团分别分成7等份，揉圆备用；
步骤9/14 点击查看大图
取一个白色面团，擀成薄片；
步骤10/14 点击查看大图
白色面片包入紫色面团，封口揉圆；
步骤11/14 点击查看大图
包好的馒头用锋利的小刀在上面划十字口；
步骤12/14 点击查看大图
放入蒸锅醒发1.5倍大（约40分钟）；
步骤13/14 点击查看大图
醒发好后，上锅蒸15分钟，蒸好后静置2分钟，开盖取出即可；
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好吃的紫薯开花馒头！

小贴士

1.面粉揉成团后可静置10分钟再揉，更好揉光滑； 2.操作中面团要及时盖好保鲜膜，防止表皮风干； 3.配方中的糖可以不加，喜甜的也可适量增加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-17 · 天津

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