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红豆碱水包的做法

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红豆碱水包

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甜咸口碱水，永远的神。

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1小时以上 | 切墩(初级)

硬红全麦粉 50克

、

硬红高筋粉 150克

、

盐 5克

、

酵母粉 5克

、

黄油 10克

、

氢氧化钠 30克

、

冷水 700毫升

、

牛奶 130毫升

、

蜜红豆 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料合集。粉盐可以换成普通盐。将粉盐压碎并融化于牛奶。酵母放入高筋粉和全麦粉中，混合均匀。加入盐牛奶和面成团。
步骤2/12 点击查看大图
这是会是这个样子，然后加入10克黄油，揉面到表面较为光滑。盖上保鲜膜室温发酵1小时。
步骤3/12 点击查看大图
发酵好的面团戳洞不回缩。
步骤4/12 点击查看大图
分成6份，再次揉圆，盖上保鲜膜进行二次发酵。这回30分钟即可。
步骤5/12 点击查看大图
发酵好后擀开，其中一边薄一些。
步骤6/12 点击查看大图
铺上蜜红豆。
步骤7/12 点击查看大图
卷起来后，手搓着两边，整理成梭型。
步骤8/12 点击查看大图
六个都整理好。然后冰箱冷冻层，冷冻30分钟。
步骤9/12 点击查看大图
30克食品用氢氧化钠融化于700毫升水中。
步骤10/12 点击查看大图
冻好的面团泡在水里1分钟。随后捞出擦干表面多余水份。
步骤11/12 点击查看大图
用面包割到划开几刀。（这一步骤可以忽略不计）
最后一步点击查看大图
烤箱中层180℃，25～30分钟。

小贴士

操作碱水的时候，务必用玻璃或者陶瓷容器。金属容器可能会腐蚀。全程操作带好手套。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-05 · 山西

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