西葫芦炒蛋+腊肠
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超级简单的一道快手菜，调料也极其简单； 颜色搭配很有食欲呢：绿色的西葫芦+黄色的鸡蛋+红色的腊肠； 特意加入了些腊肠，广味腊肠不肥腻，还有些微甜，吃起来有点儿嚼劲，增加了口感的层次。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
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食材：1. 西葫芦切片（此道菜的西葫芦大概500克）2. 广味腊肠斜刀切片3. 三个鸡蛋+少量盐+一茶匙水（加水会让炒出来的鸡蛋更嫩滑）
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最后一步
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开始炒制：1. 锅热下油，油温不要过高，下入鸡蛋，稍等片刻，底层稍微凝固，把火改为中火，翻炒鸡蛋；2. 盛出鸡蛋，锅中加少许油，油热放入葱花，翻炒出香味儿，接着下腊肠继续翻炒；3. 腊肠翻炒到有点点焦黄，放入西葫芦翻炒均匀，火关小，盖锅盖闷2分钟，打开锅盖，改中火继续翻炒，这时锅内会有少许西葫芦汤汁，所以不用担心糊锅，加入炒好的鸡蛋继续翻炒一分钟左右，加入大概2-3克盐，2-3克鸡精，翻炒片刻关火即可。
小贴士
注：1. 因为拍照原因耽误了点时间，葱花有点儿糊了，所以图片看到有些黑色小点点；
2. 盐和鸡精可以视自己的口味增减，食材量不同，所以盐和鸡精的量仅为参考；
3. 西葫芦和白胡椒也很友好，喜欢白胡椒的话在出锅前可以撒点点作为调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-26 · 天津
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