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虾滑酿春笋的做法

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虾滑酿春笋

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享受春天的味道，简单快手又鲜美的一道菜只是有朋友说这造型看着好像凤爪，凌乱的汗颜了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜虾适量

、

蛋清半个

、

料酒一点

、

春笋适量

、

酱油少许

、

水淀粉适量

、

香葱碎或者韭菜碎一点

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲜虾洗净去壳剔了虾线，用刀背反复剁成茸，喜欢颗粒感的就少剁会儿。鲜活的大虾先速冻会儿再剥壳会比较容易。虾线的去除最简单的就是揪着虾头的时候动作轻柔慢一点儿就可以抽出来了，实在不行就用牙签在尾部第二节处挑除。
步骤2/5 点击查看大图
剁好的虾茸加点儿鸡蛋清（蛋清多少根据虾茸多少来定，不需要太多），一点点料酒，一点盐和白胡椒粉搅打上劲儿就好，装进裱花袋待用。春笋去壳洗净，对半剖开，根据喜号切段，焯水过凉待用。
步骤3/5 点击查看大图
将虾滑一点点挤入春笋中，装盘蒸锅上汽儿后，放进锅里蒸5-10分钟左右
步骤4/5 点击查看大图
蒸好后，将盘中的汤汁倒入炒锅里，再加适量的水和淀粉，加一点点酱油调色烧开，浇到菜品上就可
最后一步点击查看大图
撒一点点葱花或者韭菜碎点缀一下

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-22 · 山东

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