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一次发酵就成功，山东面食&红红火火枣花馍馍的做法

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一次发酵就成功，山东面食&红红火火枣花馍馍

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今天给大家分享一款山东面食，枣花馍馍，其实做了好几天了，现在才有空发出来，做法简单又好看，象征着新的一年红红火火。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 600克

、

温水 350克

、

酵母 7克

、

细砂糖 4克

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
食材备好，食材分量可以做3个枣花馍馍。
步骤2/23 点击查看大图
除红枣以外全部放入桶里。
步骤3/23 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤4/23 点击查看大图
无需醒发，直接分成2个120克的大面团，4个25克的小面团，分别揉圆。
步骤5/23 点击查看大图
把大面团擀成圆形面片。
步骤6/23 点击查看大图
两个面片叠在一起，用筷子在中间插个空。
步骤7/23 点击查看大图
以孔为中心，用切面刀把面片切成六份，顶部不要切断。
步骤8/23 点击查看大图
用筷子在每个面团中间压褶。
步骤9/23 点击查看大图
包入一颗红枣，捏住两角包住。
步骤10/23 点击查看大图
六个面片全部包好。
步骤11/23 点击查看大图
4个小面团擀成面片，用梳子在每个面片，上下压出齿痕。
步骤12/23 点击查看大图
从面片中间切断。
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排成一排，用筷子在顶部按压粘合。
步骤14/23 点击查看大图
从一端包入一颗红枣。
步骤15/23 点击查看大图
卷成面卷。
步骤16/23 点击查看大图
竖起来整理成花朵。
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放在中间，枣花馍馍面胚就做好了。
步骤18/23 点击查看大图
放入蒸笼，醒发两倍大。
步骤19/23 点击查看大图
冷水上锅，大火上汽后蒸20分钟，焖3分钟开锅。
步骤20/23 点击查看大图
白白胖胖的枣花馍馍就做好了。
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是不是很漂亮。
步骤22/23 点击查看大图
好吃又好看。
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学会了不用买了。

小贴士

枣花馍馍只需一次整形，省时省力，蒸好以后不要马上开锅，热胀冷缩的原理，焖3分钟再开锅，防止遇冷回缩。

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发布于 2023-02-21 · 山东

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