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不开裂不回缩的轻乳酪蛋糕入口即化治愈系

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为了消耗奶油奶酪，制作了一款不回缩不开裂的轻乳酪蛋糕，香甜软面的口感让人一口难忘。视频有详细的制作程序喜欢做蛋糕的小伙伴一定要认真看完哦

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 180克

、

黄油 30克

、

牛奶 200毫升

、

低筋面粉 20克

、

玉米淀粉 10克

、

白砂糖 60克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所需食材
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清和蛋黄
步骤3/10 点击查看大图
隔热水将牛奶黄油奶油奶酪一起加入，将所有液体搅拌至水油融合，冷却备用。加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，充分搅拌至无颗粒，过筛一次让奶酪糊更细腻。过筛后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
步骤4/10 点击查看大图
蛋白糊打发至大弯钩湿性发泡
步骤5/10 点击查看大图
将打发好的蛋白糊先加入三分之一蛋黄糊中，最后全部倒回蛋白糊中翻拌均匀。奶酪糊翻拌的速度要快一些防止消泡。
步骤6/10 点击查看大图
六寸戚风蛋糕模具用烘培纸围边，可以方便蛋糕脱模，倒入芝士蛋糕糊后震几下防止出现气。
步骤7/10 点击查看大图
模具底部用烤纸包裹严实，烤盘中倒入开水，水浴法烘烤。
步骤8/10 点击查看大图
表面盖上烤纸上火145度下火130度烘烤50分钟，拿去烤纸转上火190度下火110度再烘烤15分钟，表面上色后就可以出炉啦。
步骤9/10 点击查看大图
出炉震一下排气快速脱模防止蛋糕回缩。
最后一步点击查看大图
蛋糕软面软面的，冷藏后味道更美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-17 · 上海市

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