年夜饭压轴大菜~连皮都不剩的避风塘大虾

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每年春节家宴最受欢迎的压轴菜避风塘大虾外皮酥脆，虾肉鲜嫩入味儿酥脆掉渣连皮都不剩参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜活海白虾 500克

、

大蒜 5瓣

、

小米辣 1个

、

小葱 1棵

、

金黄面包糠 50克

、

盐 2勺

、

现磨黑胡椒碎 1勺

、

料酒 1勺

、

白糖 1小勺

、

淀粉 3大勺

、

多力葵花籽油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好所有食材，鲜活海白虾去虾枪虾须虾脚虾线，清洗干净控干水份
步骤2/5 点击查看大图
大虾放入盆中，加入图片上的调料拌匀腌制20分钟
步骤3/5 点击查看大图
倒掉盆中的料汁，然后分次加入淀粉拌匀，让每只虾都裹上薄薄一层淀粉，锅中倒入多力葵花籽油，油温6成一个一个放入大虾，一面定型金黄再翻面，两面金黄捞出，最后升高油温再复炸一次
步骤4/5 点击查看大图
锅中留少许底油，小火爆香蒜末至微黄，加入金黄面包糠，炒匀后倒入大虾，加入盐，白糖，现磨黑胡椒碎调味儿，撒上葱花和小米辣翻炒均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
外皮酥脆，虾肉鲜嫩入味儿，上桌秒光，春节家宴压轴大菜

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.裹淀粉千万不能太厚，否则影响口感 2.大虾一定要提高油温复炸一次，才能外皮更加酥脆，不能省略

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-14 · 北京

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