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干豆腐炒鸡蛋

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家常菜做得品相好味道好还是有些小技巧滴干豆腐“炒”得滑嫩入味清淡鲜香简简单单滴用心呈现人间烟火气～参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯美味不设限#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

干豆腐 1张

、

鸡蛋 2个

、

胡萝卜 1/2根

、

尖椒 1个

、

葱花 5克

、

大蒜 4瓣

、

水淀粉 2勺

、

开水 2小碗（约200克）

、

白胡椒粉 1克

、

食盐 3克

、

鸡粉 1克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备少许葱花蒜片胡萝卜尖椒干豆腐切成等大的菱形块。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中加入少许白胡椒粉搅打成蛋液
步骤3/10 点击查看大图
开水锅中加入1小勺食用碱放入干豆腐焯烫1分钟左右煮熟的干豆腐捞出过冷水后控干水分备用。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅烧热倒入蛋液炒熟炒成金黄大块盛出备用。锅中再次倒油放入胡萝卜尖椒块翻炒至断生。
步骤5/10 点击查看大图
尖椒炒断生盛出备用
步骤6/10 点击查看大图
锅中留少许底油放入葱花蒜片爆香。锅中爆出葱香味倒入2小碗开水。烫熟的干豆腐下入锅中搅散开。加入食盐鸡粉白胡椒粉调味调料拌匀转中火煮2-3分钟左右
步骤7/10 点击查看大图
干豆腐煮至入味分次淋入水淀粉勾芡锅内汤汁收至浓稠均匀裹满干豆腐把提前炒好的鸡蛋胡萝卜尖椒倒回锅中翻炒均匀食材翻匀后淋入少许香油
步骤8/10 点击查看大图
快速翻炒一下
步骤9/10 点击查看大图
出锅装盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

焯干豆腐的时候加入食用碱干豆腐的口感才会更嫩滑炒干豆腐其实是煮出来滴这样干豆腐的口感才不会柴。胡萝卜尖椒是配色用的所以不需要太多。提前炒熟再和干豆腐混在一起成熟度才能保持一致。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-04 · 北京

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