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软糯桂花糕的做法

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软糯桂花糕

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香甜软糯的桂花糕除了有米粉的香，还有糯米的糯，搭配香甜的桂花蜜，松软可口，唇齿留香。参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 50克

、

粘米粉 200克

、

糖粉 50克

、

紫薯粉 5g左右

、

清水 130—150克

、

桂花蜜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把粘米粉、糯米粉、糖粉倒入一个盆里
步骤2/13 点击查看大图
少量多次的加水，边加水边用刮刀翻拌，水加到没有干粉看得到颗粒的状态，用手一压又可以散开来的状态就可以了。
步骤3/13 点击查看大图
用筛子过筛，过筛时不要按压，晃动篩网，让细颗粒米粉直接过筛下去，过筛不下去的大颗粒重新倒入盆中，用手揉搓把大颗粒揉搓更细，再过筛，如此反复
步骤4/13 点击查看大图
过筛后的米粉颗粒松散细腻
步骤5/13 点击查看大图
取三分之一的米粉与紫薯粉混合
步骤6/13 点击查看大图
混合时也是用刮刀轻轻翻拌，不能按压
步骤7/13 点击查看大图
取二分之一白色米粉，用刮刀轻轻刮平，然后加入混合的紫薯粉，然后加入剩下的白色米粉，表面轻轻刮平
步骤8/13 点击查看大图
铺平以后用软刮片均等切成八块
步骤9/13 点击查看大图
撒上干桂花
步骤10/13 点击查看大图
锅中水开，放入锅中蒸30分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
刚蒸好的米糕是非常湿润，暂时不要着急脱模，等手温时脱模
步骤12/13 点击查看大图
加入少许桂花蜜，就可以了
最后一步点击查看大图
切开双色的，有颜值又美味

小贴士

米糕的比例粘糯4:1，粘米粉越多，米糕越松散，冷掉会偏干些，糯米粉越多，口感会越糯，冷掉后会偏硬些。食用前最好再重新蒸一下，热吃口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-10 · 上海

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