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洋芋焖鸡的做法

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洋芋焖鸡

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媳妇儿很喜欢洱语的洋芋焖鸡，所以封控在家的时候决定亲自试一试，没想到挺成功，把菜谱留下以后自己能常用

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10~30分钟

鸡腿肉 260g左右

、

洋芋 2个

、

姜一小块切片腌肉用

、

盐半小勺腌肉用

、

料酒一汤匙腌肉用

、

淀粉半小勺腌肉用

、

鸡蛋 1个蛋清腌肉用

、

味极鲜半汤匙腌肉用一汤匙焖鸡用

、

白胡椒粉半小勺腌肉用半小勺焖鸡用

、

小葱少许

、

大蒜四瓣切片

、

郫县豆瓣酱汤匙一勺半

、

鸡精一小勺

、

耗油一汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
图片：放盐的量，小勺示意。鸡腿肉切块，加淀粉、盐、白胡椒、料酒、蛋清、味极鲜，搅拌均匀后封油，覆保鲜膜冷藏腌制30分钟以上。
步骤2/5 点击查看大图
土豆切小块（方便煮烂），大火煮至酥软而未烂（用筷子略用力可夹断）。
步骤3/5 点击查看大图
起火，热锅凉油放入腌好的鸡腿肉煸炒至断生（都变白，不见生肉红色即可），斜锅留油放入蒜片和豆瓣酱一勺，爆出蒜香和红油后与鸡腿肉混合。
步骤4/5 点击查看大图
加入沥水后的土豆，拌炒上色后加水没过食材。加入鸡精、耗油、白糖、白胡椒粉，搅拌后中小火上锅盖焖煮。
最后一步点击查看大图
大火收汁，将土豆搅烂后出锅。配上小米辣椒圈和葱花点缀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-23 · 北京

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