不时不食之熬制松树蕈油
菜市场闲逛，偶遇卖蕈，虽不是虞山松林中所产的铜钱大小的“绝世好蕈”，也可。 向烹饪老师请教了做法，现学现用。
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步骤1/13
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蕈剔根，大的剪开。
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步骤2/13
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洗净后盐水浸泡一会儿。
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步骤3/13
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沸水里绰一遍。
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步骤4/13
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倒出沥干。
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步骤5/13
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菜籽油加热至冒青烟，离火自然降温。
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步骤6/13
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取部分温油入锅，加葱姜花椒爆香。
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步骤7/13
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加入沥过水的蕈翻拌，撒少量盐。
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步骤8/13
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倒入剩余的熟油，小火熬制，不时翻拌。
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步骤9/13
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熬至油变清澈，关火。
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步骤10/13
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加入一点生抽。
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步骤11/13
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晾凉装罐密封冷藏。
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步骤12/13
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蕈油炖蛋。
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最后一步
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蕈油面
1.蕈与菜籽油的比例1:1，目测油可适当减量。
2.葱姜必备，花椒八角等香料可根据自己口味加与不加。
3.整个过程中，油的变化：清澈-浑浊-清澈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-16
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